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Der Sommerspaß: Grillen kann auch gesund
sein
An warmen Sommerabenden ist Grillen ein beliebter Freizeitspaß. So bleibt
das Vergnügen auch gesund für Sie:
Achten Sie darauf, dass kein Fett in die Glut tropft. Denn dabei entstehen
polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe, die krebserregend sind. Nutzen Sie
Fettauffangschalen, die Sie im Fachhandel bekommen. Tipp: Beim Vertikal- und
Elektrogrill kann erst gar kein Fett in die Glut tropfen.
Nehmen Sie Fleisch, das nur leicht fettdurchzogen ist. Tipp: Gepökeltes nicht
grillen, es enthält Nitritpökelsalze, durch die sich beim Grillen Krebs
erregende Nitrosamine bilden.
Verwenden Sie für einen Holzgrill nur Holzkohle oder -briketts mit dem DIN-Prüf-
und Überwachungszeichen. Diese Kohle verbrennt besser und gibt weniger
Schadstoffe frei.
Achten Sie darauf, dass die Kohle immer gut durchglüht und kein offenes Feuer
entsteht. Der dann entstehende Rauch enthält besonders viele Schadstoffe.
Denken Sie an die Sicherheit, vor allem wenn Kinder in der Nähe sind. Behalten
Sie den Grill auch im Blick, wenn kein Fleisch mehr darauf liegt, der Rost aber
noch heiß ist.
Es gibt leckere Alternativen zum Fleisch. Empfehlenswerter Fisch: Forelle,
Lachs, Makrele, Steinbutt. Empfehlenswertes Gemüse: Tomaten, Paprika,
Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Maiskolben. Empfehlenswertes Obst: Äpfel,
Birnen, Pfirsiche, Ananas, Bananen.